大元のphp.iniをダウンロードするhttp://php.net/downloads.php

各バージョンに合わせて最新のものをダウンロードして使う。
その中の「php.ini-development」を編集後「php.ini」とファイル名にしてアップロード

変更した部分
default_charset = “UTF-8”
先頭に 「;」があった場合は削除する。

mbstring.internal_encoding = UTF-8
先頭に 「;」があるの削除する。

mbstring.http_output = UTF-8
先頭に 「;」があるの削除する。